Что бы мы делали без риса? Большинство кухонь мира делают рис — из суши в arroz con pollo, рисовые пудинги так или иначе . Мы также пьем рисовую — справедливую секцию, хор, рисовое молоко и даже пиво. В общем, мы, люди, получаем более 20% наших калорий из этого небольшого, но мощного зерна.
Существует много видов риса: белый рис, коричневый рис, короткозернистый рис, длиннозернистый рис. Различные способы приготовления риса: духовка, рисоварка, поливитаминная печь, микроволновая печь. Вот краткий обзор различных сортов риса, которые вы можете купить, а также советы о том, как сделать рис, чтобы он был идеальным каждый раз.
Знай свой рис!
Существует три основных типа риса: короткий, длинный и средний. Среди них вы найдете сотни различных сортов.
Рис с коротким зерном округлый и рассыпчатый с высоким содержанием крахмала, который зерно получают при приготовлении вместе, особенно если рис измельчали до получения белого риса.
Рис с длинным зерном намного длиннее широкого. Приготовленные зерна легче сушить, сушить и легче отделять из-за низкого содержания крахмала.
Со средним зерном рис сгибается между коротким и длинным зерновым рисом, как снегом, так и крахмалом.
Как сделать рис?
Есть много разных способов сделать рис. Давайте начнем с самого простого метода: делать рис на сковороде на тарелке.
Как сделать рис на плите
Для этого мы будем использовать длиннозерный белый рис. Этот тип риса очень изысканный и полированный, не требует мытья перед приготовлением, хотя рекомендуется вымыть пыль и другие загрязнители, измерение риса в названии и вождение его в холодной воде в течение нескольких секунд. Рецепты, в которых используются другие виды риса, такие как басматин, иногда требуют смачивания или мытья риса перед приготовлением, чтобы удалить дополнительный крахмал.
1. Чтобы сделать длиннозерный белый рис на тарелке, используйте соотношение воды 2: на 1-м. Принесите 2 чашки воды с твердой крышкой, сваренной в маленькой сковороде. Если вы хотите, вы можете добавить дополнительную щепотку соли. Добавьте 1 чашку риса, перемешайте кратко: разбейте кусочки риса, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимального значения, чтобы рис готовился равномерно. Если температура слишком высокая, дно сковороды с рисом может сгореть, а рис выше еще не приготовлен.
2. Установите таймер на 20 минут. При приготовлении риса из крытой сковороды выйдет немного пара. это нормально. Не трогайте искушения поднять крышку и посмотрите, пока таймер не закончится, иначе выпадет слишком много влаги, и ваш рис будет слишком сухим.
3. Когда таймер зазвонит, выключите горелку и снимите кастрюлю с огня. Оставьте покрытый рис еще на 5 минут. Взглянуть! Пусть пара закончит свою работу.
4. Через 5 минут снимите крышку и взбейте зерно вилкой, чтобы отделить зерно.
Вы можете сразу подавать рис или надеть крышку, чтобы остальная часть пищи оставалась теплой во время приготовления.
Чтобы заморозить рис для салата, положите его на противень для быстрой заморозки.
Из соображений безопасности пищевых продуктов рис никогда не должен оставаться при комнатной температуре более двух часов.
Как сделать короткий рис на плите
Белый грубый рис часто покрыт крахмалом, который можно вымыть, если вы не хотите, чтобы рис был слишком липким. Чтобы вымыть лишний крахмал, измерьте рис на сковороде и вылейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть зерно. Аккуратно потрите рис пальцами и немного потрите. Налейте крахмальную воду ( Вы можете налить ситом, чтобы не потерять зерно ). Повторите 1 или 2 раза, в зависимости от того, как получается крахмальный рис. После последней стирки вода не должна быть полностью чистой. После заливки последней воды добавьте 1 стакан риса в кастрюлю с чистой водой (. Накройте кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального значения. Дайте рису вариться осторожно в течение 18 — 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису продолжать расти на закрытой сковороде в течение 5 минут.
Как сделать коричневый рис на плите
Коричневый рис продолжает содержать порезы и эмбрионы, поэтому вам нужно использовать больше воды и готовить дольше, чем белый рис. Основной рецепт. Вымойте один стакан риса в линию и положите его на сковороду с 2 чашками воды. Накрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 45 минут на медленном огне. Пусть он встанет под крышкой за 10 минут до подачи на стол.
Больше способов сделать рис на плите
Вы можете делать рис в простой воде, но приготовление риса в бульоне добавляет больше аромата. Следуйте инструкциям на упаковке или рецепте или используйте эти предложения:
Рис. Используйте от 1 до 2 чашек жидкости на каждые 1 стакан риса. Вымойте рис с помощью ситектора, пока вода не станет чистой. Доведите воду и рис до кипения, покройте и минимизируйте огонь. Готовьте в течение 30 – 35 минут или пока большая часть жидкости не впитается. Снимите с огня и постоять 5 минут. Откройте для себя и заземлите вилкой.
Дикий рис. Используйте 3 чашки жидкости на 1 чашке риса. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь и варите 45 минут. Пусть он встанет под крышкой за 10 минут до подачи на стол.
Рисовый плов. Используйте 2 чашки жидкости на каждые 1 чашку риса. Обжарить рис маслом, чтобы его можно было отделить при приготовлении зерна. Готовьте рис, постоянно помешивая в течение 2-3 минут или пока рис не станет прозрачным перед добавлением кулинарной жидкости. Пилаф можно приготовить на тарелке или в духовке.
Ризотто. Используйте 3 чашки жидкости на 1 чашке риса. Как и рисовый плов, рис сначала обжаривают с маслом, чтобы слегка обжарить зерно. Затем они постепенно добавляют горячую жидкость, в то время как рис смешивают для высвобождения крахмала.
Рис для суши. Используйте 1 стакан воды на 1 чашку риса. Доведите до кипения короткозернистый рис и уменьшите огонь до 20 минут. Как только мочевина впитывается, рис приправляется смесью подслащенного уксуса, который тщательно перемешивают до охлаждения риса. В традиционной японской кухне один повар преувеличивает рис, а другой вмешивается. В результате получается небольшое количество липкого риса, который является основой для сырой рыбы или овощей.
